新味醬油是花蓮僅存的傳統醬油工廠。

傳統醬油工廠新體驗

新味醬油過去以虎標為商標，是老花蓮人記憶中的好味道，幾乎家家戶戶都看的到。第三代老闆許桓巽接手後，依舊遵循古法釀造，更注入新思維，老店因此活出新態度！店門口放了超大的杉木桶，是醬油熟成過程中重要器具之一，更體現店家堅持傳統的職人精神。快來跟大木桶合影，到此一遊的概念XDD

古早味手作課等大家來報名！

新味醬油老闆親自導覽。

離開新味醬油後，許桓巽化身在地達人，帶我們走訪花蓮美崙溪周圍景點。美崙溪串連了花蓮市日治時期的重要文化資產，沿著溪流可看見將軍府日式宿舍群、松園別館、菁華橋、花蓮女中舊校長宿舍、東線鐵道遺址。

那一尊…我還是遠遠拍好了。

將軍府不住將軍？

將軍府於昭和11年(1936年)建立，裡面住了一位大官叫中村大佐，一旁的日式宿舍則是各階級軍官的住所。不過據說當時附近居民並不知道中村大佐的真實位階，便以將軍稱之。

現在有社區發展協會管理。

將軍府的日式宿舍。

裡面有服裝展示跟相關文物。

旅人們拍下鏡頭下的風景。

很喜歡這張的感覺。

台灣光復後，這裡變成國軍眷村，歷經多年風吹日曬及颱風的摧殘，除了將軍府有修繕完成，其餘建築仍等待經費整修。放眼望去有廢墟感，這時候就應該來一張網美照了！希望之後這邊能全部整修好，或許能吸引更多遊客。

假網美來了！

連老闆都忍不住要帥一波。

等待整修房子。

時代懷舊感。

有空來走走吧！

松園別館最近很紅。

松園別館是鬼地方？
前陣子在IG上看到很多人打卡，原來就是這裡！當天許桓巽帶我們「走後門」，沿著台九線從某個地方爬階梯上去。後來回家查google map，但抱歉啊！我還是拼湊不起來當天走的路線，只有當地人才知道，所以各位好奇寶寶們直接報名我體驗的行程比較快XDD

這到底是哪裡XDD

中廣花蓮電台舊址。

阿伯正在修剪樹叢。

因為松園別館有一整片高聳的松樹，即使是白天也看起來暗暗的，昔日是花蓮人口中的鬼屋，連當地人都很少來。不過現在變得很有文藝氣息，吸引不少遊客。從這邊的高處還能眺望花蓮港，視野相當好。

在這渡過悠哉下午挺不錯的。

拍照好所在！

放眼望去。

旁邊還有一個臥松園區是可以免費參觀的，也是一個好拍的地方！裡面還有百年臥松。

臥松園區免費參觀。

有看到很多木刻動物。

第一台車想說有什麼好拍的XDD

花蓮綠色隧道
途中經過花蓮明禮路，因樹木茂密，有花蓮綠色隧道美名。但這裡可並不是徒步區，車流量多，想趁過馬路搶拍中央最佳位置的朋友記得動作要快，請注意安全囉！

紅色拱橋很美。

紅色菁華橋的浪漫與哀愁
菁華橋橫跨美崙溪，一片綠樹襯托出紅色的美。前身為1923年興建的朝日橋，是可以看日出的地方，因鄰近花蓮女中，有不少學生來這邊約會。不過後來這一帶人潮逐漸減少，又出現了鬼故事，且吊橋改建後路面變寬，更有情人橋變分手橋的傳說。不過紅色的拱橋還是很吸睛，更有情侶牽手過橋挑戰破除魔咒。

這裡幾乎只有當地人行走。

美崙溪。

阿伯釣到大魚。

連網子都Hold不住。

在曙光橋上看海賞日出。

228紀念碑。

228和平廣場看曙光敲和平鐘
從花蓮228和平廣場望過去就是無邊際的太平洋，是看日出的好地方。來這邊別忘了先敲響和平鐘，聽說會願望成真喔！

美崙溪出海口緊鄰太平洋。

來敲和平鐘！

一圈走下來，我感覺是坐了一部花蓮人駕駛的時光機，這些老地方沒有過多的商業化，相較於其他觀光景點，可能没那麼「好玩」，卻是花蓮最有故事的一部份。而且有在地人帶路，才能在人少的地方拍下張張精彩照片，慢慢愛上花蓮！
更多新味小旅行的內容，請點我。

以往KK來花蓮玩都是美食導向，這次參加「新味小旅行」，以徒步旅行方式來認識這塊土地，而且不用排隊就能吃到當地小吃！帶路達人是新味醬油老闆許桓巽和夥伴徐永豪，有在地ㄟ當旅伴的最大好處，就是能以他們的視角發現不一樣的花蓮市區！沿途經過許多文青小店，更看見花蓮的歷史軌跡。

在地達人許桓巽(左起)與徐永豪。

豆腐乳手作體驗

新味醬油觀光工廠。

位於博愛街的新味醬油是花蓮僅存的傳統醬油工廠，第三代老闆許桓巽秉持古法釀造，並以創新思維經營這份擁有91年歷史的家族事業。現推出體驗手作課程，讓遊客享受DIY樂趣。

當天體驗豆腐乳DIY。

對了！觀光客熟悉的炸彈蔥油餅、液香扁食、德利豆乾和近期爆紅美食張瑋烤肉蛋吐司的佐料都是使用新味醬油喔！

延伸閱讀：買瓶醬油要等一年？

a-zone花蓮文化創意產業園區前身是酒廠。

文青最愛a-zone花蓮文化創意產業園區　

a-zone花蓮文化創意產業園區位在中華路上，建於一百年前，佔地3.3公頃。過去是酒廠，有26棟老廠房倉庫，地大寬廣，逛起來很舒服。這裡就像台北華山，有展覽演出空間、餐廳跟特色商品店進駐。這邊也會不定期舉辦野餐節、創意市集等活動，值得大家來逛逛，還可以拍很多IG照！

很適合來拍婚紗呢！

有一種懷舊感。

燈籠高高掛。彩色招牌亂中有美。

最熱鬧的金三角商圈

由中山路、中正路、中華路形成的金三角商圈，堪稱是花蓮市區最繁華的地方了！這裡不僅是美食一級戰區，更發展出「名產一條街」，所有大家想到的花蓮伴手禮，如曾記麻糬、德利豆乾、洄瀾薯道在這邊都買得到！

著名的德利豆乾。

老花蓮人的百貨公司。

中華路上的洋房百貨公司是花蓮的百貨始祖，40-50年代最大且唯一的百貨公司，一直到70年代才出現第二家百貨公司。早期販售化妝品、女性服飾、嬰兒用品等。每逢過年過節，老花蓮人都會到這邊採購，如今已轉型為男裝及泳裝兩大部門。

靜靜佇立在此的打鐵店。

歷史感100%。

過去花蓮礦業發達，中華路上有多家打鐵店，然而隨著礦業沒落，機器取代人力，打鐵店也逐漸消失。如今僅剩木三鐵店，全木造建築在熱鬧的商圈顯得格外突兀，彷彿時空停留在50-60年代。 

發現小驚喜！

中山路上114號的建築上方，還寫著「電話六一號」，以前花蓮的電話只有兩碼喔！若沒有在地人導覽，我們根本不會注意到這種小細節。

插畫家Duncan是花蓮人。

花蓮西門町－舊鐵道行人徒步區
徒步區位於中正路口到節約街口，曾是穿越市區到海邊火車站的鐵軌，全長1.8公里。改為徒步區後成為旅客來花蓮的必逛商圈，保留舊鐵道時期的老店，也有後來新開設的特色小店。大多下午才開始營業，日夜兩種風情，每逢週末也會有藝術市集可以逛。

傍晚來這邊比較熱鬧。

大禹街好多服飾店。

好吃的全在大禹街商圈

大禹街商圈緊鄰東大門夜市，花蓮著名美食機本上就在這一區，像我每次來花蓮必去附近的公正街包子報到，但以前都是買完包子就匆匆離開，很難得可以把街道看這麼仔細。

也有好幾家做學生制服。

難得噴煙的火車。

鐵道迷要朝聖－鐵道文化園區
聽說蒸汽火車很難得冒煙，很幸運遇到了！鐵道文化園區前身是日治時期的鐵道部花蓮港出張所，也是花蓮火車站舊址。

以前是花蓮火車站。

防空洞。

昔日溝仔尾是紅燈區。

小河上的鬧區－溝仔尾
溝仔尾是以自由街為主，涵蓋周圍南京、廣東、成功、上海街一帶。因自由街上一條大排水溝而得名。日治時期兩岸曾種滿柳樹，小孩子會在溪裡摸蛤仔、抓泥鰍，街區房屋大多是日式建築。40年代被政府列為合法管理的風化區，充斥酒家、茶室、私娼寮。張愛玲的《重返邊城》就有描述溝仔尾的片段。徐永豪回憶，從小爸媽特別叮囑不准到這一區。

溝仔尾一帶的街道名稱。

以中國大陸城市命名。

復古的手繪招牌。

南京路上還有一間昔日手繪電影看板的美術社，後來查資料才發現，原來花蓮國寶級電影畫師就住在這邊！高手果然在民間！

黎明紅茶。

台版馬卡龍我最愛！！！

走著走著來到陪伴許多花蓮人長大的黎明紅茶，在地經營超過30年，老闆沒換招牌啦！這裡賣很多東西，其中有我愛的小西點和在地人強力推薦的杏仁紅茶！古早味紅茶來自瑞穗鶴岡，杏仁味沒有想像中的濃郁，味道卻和紅茶意外和諧。團裡有人不敢喝杏仁，最後連她都點頭說好喝。

咖啡廳外的植栽佈置。

文青小店保有原建築特色。

而近幾年許多特色小店在此進駐，保留舊屋建築，添加年輕文青元素，使溝仔尾有了不一樣的風貌。感覺每間店都有故事，如果有多一點的時間駐足，不妨進去坐坐。

已歇業的豪華戲院，看電影60塊！

海景配蔥油餅。

當花蓮吃貨免排隊
來花蓮怎能錯過當吃貨的機會呢？！店家很貼心地幫我們外帶花蓮小吃，省去不少排隊時間，這點真的揪感心！一邊欣賞花蓮風景，一邊大啖美食，很接地氣的旅行方式。我想我永遠都會記得那天，坐在東大門夜市旁的石來運轉噴水池吃著肉蛋吐司；更忘不了吹著海風，遠眺花蓮港，手裡拿的是炸彈蔥油餅，現在回想起來實在太逗趣了！

連液香扁食都外帶了！

黎明紅茶的小西點和杏仁紅茶！

這碗豆花才15塊！

有花蓮人帶路，從醬油工廠手作體驗到市區巡禮，感受最道地、最有人情味的花蓮日常。重點是新味醬油老闆和夥伴講話風趣，不是會隨便推坑消費的導遊！唯有徒步旅行才能看見路上被忽略的風景。嘿！換大家來練腳力囉！
新味小旅行體驗行程請點我。

『阿姨歹勢，上次那款醬油沒有了！』店員正向一位年約60歲的阿姨道歉，看得出來對方是老顧客，『那款我已經吃習慣了，可惜這次來買不到！』看著他們的互動，我心想，不過是一瓶醬油，有必要這麼失落嗎？

阿姨歹勢賣完了！

新味醬油成立於1927年，創辦人許日買下日本人經營的醬油工廠，傳承日治時期豆麥釀造技術，歷經三階段的字號更名，並以「虎標」為商標，經營得有聲有色，是老花蓮人記憶中的好味道。

花蓮人記憶中的虎標醬油。

許日的兒子許南東接棒不久後，工廠發生大火，家族事業差點付之一炬，但他憑著毅力化危機為轉機，添購新設備、改良生產動線，並改名新味醬油。

花蓮僅存一家傳統醬油工廠。

KK參加了新味醬油與時報旅遊合作推出的「新味小旅行」。一般人對該品牌或許陌生，但肯定都聽過它的下游廠商，包括液香扁食、德利豆乾、炸彈蔥油餅。德利豆乾甚至曾在媒體上表示，『沒有新味醬油，就沒有今天的德利。』能夠讓客戶拍胸脯掛保證，不禁讓人好奇新味醬油究竟有什麼魅力？

要吃到他們家的醬油可不容易！

著名的扁食店也是用新味醬油。

採無基改整顆黃豆製作。

一般大量生產的醬油都是用炸出沙拉油的豆片製作，而新味醬油採無基改加拿大進口的整顆黃豆，加上豆麥、白米製麴、歷經發酵、下缸攪拌，熟成壓榨、殺菌等繁瑣製程，溫度更得嚴格控制，方能產生香醇風味。尤其麴豆下缸後須2-3天持續人工攪拌，光這道工序就得花費一年的時間！沒想到架上小小一瓶醬油這麼「搞剛」，但好東西值得等待，我現在突然懂了剛才那位阿姨的失落感了！

五花大綁提去殺菌。

現在新味醬油交到第三代許桓巽手中，在凡事講求速度的新時代，年輕一輩依舊遵循古法釀製，堅持不加防腐劑等化學添加物。為打響知名度，許桓巽積極拓展銷售通路，不僅和旅行社合作，推出「新味小旅行」，讓遊客體驗手作課程，並以在地達人角色擔任導覽，帶大家漫步花蓮，感受當地人的日常。

許桓巽解說商品。

目前許桓巽花蓮、台北兩地奔波，就是希望老字號品牌能走出花蓮，讓更多消費者認識自家品牌，選擇更健康天然的醬油。承接90年家族事業不容易吧？許桓巽堅定地說，『我應該更早接班的！』

比我高的醬油桶！

 新味醬油成功轉型為花蓮市區第一家醬油觀光工廠，門口放了一個超大的杉木桶，是醬油熟成的最大功臣！經糖、鹽調味過的初榨原汁，最後都會放入杉木桶靜置4-5天，過程中木桶材質會吸附醬油的雜質異味並釋放各種元素，豐富醬油風味底蘊。杉木桶更象徵著職人精神，提醒店家勿忘初心。

店家示範擠初榨醬油的療癒畫面XDD

醬油原汁下缸攪拌後的成果。

許桓巽以葡萄酒比喻，葡萄會受到空氣、水質、氣候影響，不同年份有著不同風味。而醬油同屬發酵產品，在天然環境下釀造，受不同時節氣溫影響，即使相同品項，內行人還是會吃出差異。許桓巽說，新味醬油維持在80分以上水準，但在翻醬的過程中就能預先判斷，若氣溫好，當年可能會有「夢幻逸品」出現！

店內一隅。

才剛踏進騎樓就聞到醬油香，店內裝潢簡潔明亮，架上陳列各款醬油，如果不說，還以為是來到文青選物店呢！

熱銷商品。

海淬醬油採用海洋深層水純淨釀造，聞起來有股淡淡的鮮甜味，用來蒸魚或當海鮮沾醬特別對味！而初榨醬油是採初次取出的醬油原汁，歷經360天釀造熟成，香氣濃郁。另外還有一款醬油膏，就是用初榨醬油原汁調製而成。

醬油真的是畫龍點睛的幫手！

辣中帶甜的醬絲。

可以和店家預約手作課程喔！

動手做豆腐乳。

當天還體驗豆腐乳DIY，也是我最期待的一環。店家表示板豆腐事前經抹鹽、脫水、重壓和太陽曝曬等程序，豆腐偏硬，吃起來比較Q，帶有一股特殊風味。好期待兩個月後開箱啊！

店家解說中。

材料有豆麴(增甜味)、米麴(增色澤)。

米、豆、糖、和豆腐一層一層堆疊，做法簡單。

再加上米酒、水。

帶回家放兩個月後開箱！

老闆教大家怎麼簡單做滷肉。

最後店家還不藏私公開獨家滷肉配方，準備5斤豬五花、二兩(約75g)冰糖，加入約225ml左右的醬油即可，不用另外加水喔！(黃金比例是1斤肉：40-50ml醬油)，肉本身就會出油水，只要燉煮約90分鐘就可以上桌了！是不是很簡單？！而且醬油用量很省，通常若使用一般市售醬油大概就要用掉半瓶以上吧！有人還會加可樂跟其他調味。

快學起來！在家輕鬆煮！

真的很下飯！

來花蓮除了吃美食，不妨走一趟新味醬油體驗手作課程，聽聽不一樣的花蓮故事吧！

新味醬油
花蓮市博愛街134號
電話：(03)832-3068

新味小旅行由新味醬油、時報旅遊共同推出，詳細行程請點我。